Um sonho. Um projeto de vida.

Itália, final do século XIX, a unificação do estado italiano e a industrialização do país causou uma crise na área da agricultura, a qual incentivou a migração de muitos italianos para o Brasil. Com pouca bagagem, mas carregando sua enorme paixão pelo vinho, a família Bianco instalou-se em uma das colônias de Caxias do Sul/RS.
Guerino Bianco, avô de Saul Bianco – fundador da Vinícola – acompanhou seus pais originários da cidade de Vicenza, Veneto, na grande corrente migratória para o Brasil, onde manteve viva as tradições italianas, sendo uma delas a produção de vinho. Com sua habilidade de trabalhar com madeira, iniciou a produção de pipas e barricas para
armazenagem do vinho e que depois, tornouse uma das mais importante no mercado de recipientes para vinhos da Região Colonial Italiana do Rio Grande do Sul. Guerino Bianco (28 anos) – Caxias do Sul/RS A HISTÓRIA A forte ligação da família com a vitivinicultura, levou Saul Bianco a estudar agronomia, com o objetivo de montar sua
cantina. Entretanto, antes mesmo de formado, foi convidado a trabalhar em uma grande multinacional onde atuou por 32 anos. Quando aposentado, decidiu retomar o velho e grande sonho de produzir vinhos. Morou um ano na Itália, juntamente com a esposa Alcinita, onde estudou enologia no Centro Regional para a Viticultura e Enologia, em Conegliano Veneto (Treviso). Há muitos anos morando em Florianópolis e com a recente descoberta das excepcionais condições para a produção de uvas viníferas na Serra Catarinense, foi natural a escolha da região para a implantação dos vinhedos e cantina.

Assim, nasce em São Joaquim, mais uma inovadora vinícola.

A vinícola foi concebida para a produção de vinhos de alta qualidade, pequenos volumes, buscando o estilo italiano, no resgate das origens da família. Foi planejada para utilização inteligente das condições climáticas da região e a elaboração de produtos diferenciados, que maximizem as peculiaridades de cada variedade italiana, dentro das excelentes condições deste particular terroir de altitude. Integram a obra, um receptivo com áreas de degustação, um pequeno restaurante que opera em alguns finais de semana em ocasiões especiais, como
em época da Vindima.